Vinification traditionnelle. Une attention toute particulière est portée à l’état de la vendange, nous choisissons la maturité optimale. Le raisin est totalement éraflé. Macération en cuve pendant 2 semaines, sous contrôle thermique, et fermentation sous l’effet de levures sélectionnées. Fin de fermentation sous contrôle des températures jusqu’en décembre. La fermentation terminée, les vins de goutte et ceux de presse sont conservés séparément et assemblés en partie ou en totalité, suivant les expressions aromatiques et gustatives du millésime.

Elevage en foudre de chêne jusqu’à mise en bouteille.

Collage au blanc d’œuf.

Titre alcoolique 12.5°.

Les bouteilles doivent être tenues constamment couchées, dans un endroit frais (10° à 15°), à l’abri de la lumière. Laissez reposer vos bouteilles quelques jours après l’achat ; Ouvrez systématiquement vos bouteilles 2 à 3 heures avant la dégustation.

Servir en carafe la première année.

A consommer dans les quatre années qui suivent la récolte.